大邑县幺玖幺玖酒厂

技术部筛选出高产酯类酵母菌

今年六月,技术部鄢良松等对公司浓香型成品大曲进行研究。利用传统的固体培养基涂布和划线的分离方法,从大曲中分离了6株酵母菌进行理化分析实验和形态学观察。目前,筛选出了高产酯类的酵母菌。最终确定酵母菌属为酵母属、伊萨酵母属、酒香酵母属和汉逊酵母属。其中的两株酵母菌产酯能力突出,己酸乙酯的生成量高于其它4株酵母及安琪酵母,具有较高的生产应用价值。下一步仍将继续进行试验和探索。

酵母菌_650-450

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