技术部筛选出高产酯类酵母菌

今年六月，技术部鄢良松等对公司浓香型成品大曲进行研究。利用传统的固体培养基涂布和划线的分离方法，从大曲中分离了6株酵母菌进行理化分析实验和形态学观察。目前，筛选出了高产酯类的酵母菌。最终确定酵母菌属为酵母属、伊萨酵母属、酒香酵母属和汉逊酵母属。其中的两株酵母菌产酯能力突出，己酸乙酯的生成量高于其它4株酵母及安琪酵母，具有较高的生产应用价值。下一步仍将继续进行试验和探索。